Новогодний корпоратив в офисе своими силами. Фуршетный стол Праздничный стол для корпоратива в офисе

Фуршет на 50 персон (на 2-3 часа)

Стоимость меню и обслуживания на одного человека составляет – 0 000 руб

Бесплатно предоставляется:

мебель
текстиль
посуда
стекло

Фуршет:

закуски — 820гр./чел.
прохлад. напитки — 500мл./чел.

Ассорти канапе (145гр./чел.)

Стаканчик с креветкой в сливочно-манговом соусе
Канапе «Роза» из слабосоленной семги с королевскими каперсами
Канапе из салями с золотистым лучком
Канапе с лепестком ветчины и зеленью

Холодные закуски (460гр./чел.)

Овощной букет из свежих помидорчиков, огурцов, паприки, редиса Дайкон и зелени
Томаты «Черри» с сыром Моцарелла и соусом «Песто» на шпажках
Рулетики из жемчужной форели и с сыром «Филадельфия» на ложе из копченного угря и красной икры

Кондитерские и выпечные изделия (90гр./чел.)

Десерт (125гр./чел.)

Фруктовые канапе с лесными ягодами на бамбуковых жпажках
Коллекция итальянских мини — пирожных «Артоджиани»

Безалкогольные напитки (500мл./чел.)

Лимонад «Киви с мятой» (собственного приготовления)
Лимонад «Цитрусовый» собственного производства, подается в графине со льдом
Минеральная вода «Горная» б/газ. Болгария (стекло)
Минеральная вода «Горная» газ. Болгария (стекло)

Чай и кофе (200мл./чел.)

Сервис

Шведский стол на 100 персон (на 4-5 часа)

Стоимость меню и обслуживания на одного человека составляет – 0 000 руб.

Бесплатно предоставляется:

мебель
текстиль
посуда
стекло
обслуживание Ваших алкогольных напитков

ПРИВЕТСТВЕННЫЙ ФУРШЕТ:

закуски — 900гр./чел.
прохлад. напитки – 700 мл./чел.
горячие напитки — 200 мл./чел.
алкогольные напитки — 2 бокала/чел.

Ассорти канапе (130гр./чел.-4шт.)

Сырные дольки с виноградом на шпажках
Канапе с красной икрой форели и зеленью
Канапе «Роза» из слабосоленой семги с королевскими каперсами
Аппетайзер -руже из бочковой сельди на жаренном крутоне
Канапе «Чориззо Вела» (с испанскими мясными деликатесами)
Канапе из куриного филе с помидорчиками черри и соусом песто
Канапе с бужениной, запеченной в прованских травах, с долькой Черри

Холодные закуски (110гр./чел.)

Рулетики из ветчины с сыром «Мааздам»
Овощной букет из свежих помидор, огурцов, паприки, редиски, редиса Дайкон и зелени
Ассорти маринадов: корнишоны,мини-кукуруза, томаты черри желтые и красные
Баклажаны с нежной сырной начинкой «Панакота» на конфитюре из томатов с кружевами тимьяна
Роллы из баклажана, фаршированные овощным террином с соусом песто
Слабосоленая семужка с маслинами, лимоном и зеленью

Салат-Бар в тарталетках (20гр./чел.)

Тарталетка с салатом «Столыпинский» приготовленный по столичному рецепту с белым мясом курицы
Тарталетка с салатом из корейки
Тарталетка с салатом из слабосолёного копченного лосося

Горячие закуски (310гр./чел.)

Каре молодого ягненка, запеченное с ароматными травами под сливочно-горчичным соусом
Медальоны из говядины с соусом «Деми Глас»
Мини шашлычки из свиной шейки, выдержанной в травах и специях, жаренной в винном соусе
Мини шашлычки из куриного филе
Шашлычки «Салмомикс» из лосося под нежным сливочным соусом
Овощи гриль
Картофель-черри запеченный с розмарином

Соус от Шеф-повара (30гр./чел.)

Аджика домашняя острая
«Сальса» классический
«Тар-тар»
«Ежевичный» из лесной ежевики с ароматом французского коньяка
Горчица «Русская»
Хрен «Сливочный»

Кондитерские и выпечные изделия (100гр./чел.)

Горячие закусочные мини-пирожки в ассортименте (с мясом, капустой, яйцом и рисом, растягайчики с рыбой)
Хлебцы в ассортименте: чабатта, багеты, ржаные, злаковые

Десерт (200гр./чел.)

Фруктовая нарезка из сезонных фруктов и ягод
Фруктовые канапе с лесными ягодами на бамбуковых шпажках
Торт праздничный с логотипом Компании (начинки и оформление обсуждается индивидуально

Безалкогольные напитки (700мл./чел.)

Фруктовые соки «Rich»в ассортименте
Натуральный ягодный морс
Натуральный лимонад «Киви + мята» собственного производства
Натуральный лимонад «Цитрусовый» собственного производства
Вода питьевая негазированная «Натуральная»
Вода питьевая газированная «Натуральная»

Чай и кофе (200мл./чел.)

Кофе «Эспрессо» (приготов. на кофе машине), сервируются порционными сливками и сахаром
Чай элитных сортов (сервируется с лимоном и сахаром)

Алкогольные напитки (2 бокала/чел.)

Вино красное и белое (Франция/Италия)

Сервис

Сервировка, прокат, обслуживание

Роскошный ресторан, насыщенная программа, дружеская атмосфера — все это будет бесполезным без правильно составленного меню, которое в обязательном порядке должно быть, когда требуется проведение и организация корпоратива .

Выбор блюд, напитков, а главное — их количество — очень важное дело, к которому нужно подойти ответственно и тщательно.

Составляя банкетное, меню следует учесть несколько правил:

Еды на столе гостям должно хватить.
Горячие блюда и десерты лучше сделать порционными, и разместить в общих блюдах, ссылка на сайт .
Рекомендации для меню могут корректироваться в зависимости от предпочтений гостей. Например, если за столом будут присутствовать вегетарианцы, лица, придерживающиеся диеты или дети. Стоит принять во внимание национальные предпочтения иностранных гостей.
Боитесь, что останется много еды? Тогда будет целесообразно заранее договориться с персоналом заведения о возможностях упаковки блюд.
Составляя меню, учитывайте время года. Летом уместно брать белое вино и много прохладительных напитков, легкие закуски, овощные и рыбные блюда. Зимой позаботьтесь о том, чтобы гости в любой момент могли насладиться горячими напитками.

Сколько нужно алкоголя?

Составили меню? Следующая задача — заказать алкоголь. Первое, что вам следует сделать: определиться с ассортиментом. Мартини, виски, коньяк, шампанское, вино, пиво, водка — самые популярные пьянящие напитки, которые рекой льются на вечеринках.

Однако не стоит ограничиваться только стандартным алкоголем. Возможно, ваши коллеги в восторге от Бейлиса, бехеровки или амаретто — почему бы не побаловать их на корпоративном праздновании? Не менее важно выбрать безалкогольные напитки для банкета. Выбирая спиртное, воду или сок следует учесть вкусовые предпочтения приглашенных.

Стандартно на банкетный стол ставят 1 бутылку вина на одну персону и 1 бутылку водки на 2 человека. В таком случае ликеры и настойки приравниваются к вину и рассчитываются в количестве 0,5 литра на человека. Коньяк, ром, виски и другие напитки, градус которых колеблется в пределах 40, рассчитывается в норме 0,5 литра на двух человек.

Не забудьте о шампанском. Если это новогодняя корпоративная вечеринка, игристое вино берут с расчетом 1 бутылка на 3 человека, равный первым двум тостам.

Универсальным решением при выборе безалкогольных напитков станет минеральная вода (с газом и без), 2 вида сока и морс. На банкете продолжительностью в 5 — 6:00, в среднем требуется 1,5 — 2 л напитков с расчетом на одного человека.

У всех работающих рано или поздно возникает вопрос: как лучше отметить праздник на работе и какими блюдами накормить вечно голодных коллег. Фуршет на работе актуален и на 23 февраля, и на 8 марта, и в другие праздники. Делимся идеями для бюджетного, быстрого и вкусного фуршета.

Поговорим о фуршете, который можно организовать на работе самим и о том, как накормить коллег в условиях классического офиса — без использования кухни. Мы рассчитываем максимум на 50 человек.

Рассмотрим два варианта подготовки к фуршету. 1. Еда-конструктор — дома делаются некоторые заготовки, а на работе всё только собирается. 2. Готовим всё в офисе , используя руки коллег, ножи и посуду для подачи. Мы разделили 15 рецептов на 2 группы. Вы можете миксовать их между собой или выбрать более удобный для себя вариант.

Важно: не забудьте купить одноразовую посуду (как минимум тарелки для закусок, вилки и стаканчики), желательно одноразовую бумажную скатерть и мусорные пакеты (для простоты и быстроты уборки столов), салфетки. Не помешают и пластиковые пищевые контейнеры . Если еды было очень много, а едоков не очень, можно разложить еду по контейнерам и оставить её на следующий день в холодильнике или раздать по домам желающим.

Готовим дома, собираем фуршет на работе

Ветчина, сыр и майонез

Рулетики из ветчины с сыром

Цезарь на шпажках

Закуска на шпажках на тему салата цезарь

Творог, сметана и укроп

Конечно, в супермаркетах можно купить готовые свежие сыры с добавками, но мы - экономные и умелые, готовим творожную намазку сами. Ведь это так просто!

Дома: подготовьте намазку. На работе: нарежьте хлеб, подсушив его в тостере (но это не обязательно!) и намажьте творожной массой. Потребуется: блендер и тостер, по возможности.

Творог с укропом

Паста, сыр и орехи

Нынче в моде все средиземноморское и морское - вот и накормите коллег «ракушками», фаршированными сыром и орехами .

Дома: отварите пасту, поджарьте орехи в духовке (но можно и на сухой сковороде), приготовьте заправку и сырно-сливочную начинку. На работе: нафаршируйте пасту, выложите на листья салата и полейте заправкой. Потребуется: варочная поверхность, духовка, миксер.

«Ракушки», фаршированные сыром и орехами

4 сыра и фундук

Сколько раз мы проходили это в новых компаниях! На красивом подносе подаём вот такие маленькие белые шарики - «конфеты» из сыра . Гости отказываются - говорят, сладкое еще рано. А мы настаиваем и после с улыбкой наблюдаем за их выражением лиц, когда они всё-таки кладут «конфету» в рот и чувствуют вкус четырёх сыров одновременно…

Дома: натрите на тёрке твёрдый сыр. На работе: приготовьте сырную массу и сформируйте из них конфеты, начинив орехами. До подачи уберите в холодильник. Потребуется: тёрка и холодильник (на работе!)

«Конфеты» из сыра

Сладкий перец, копченый сыр, ананасы и окорок

Если хочется накормить коллег чем-то ярким, аппетитным и сытным, но не пирогами, приготовьте салат с тамбовским окороком . Уверены, что все они придут к вам за рецептом этого блюда!

Дома: приготовьте заправку. На работе: нарежьте и смешайте все ингредиенты. Потребуется: тёрка, дуршлаг, варочная поверхность.

Салат из трех перцев с окороком и сыром

Свекла, сыр и песто

Свекольные башенки с мягким сыром

Лаваш, сливочный сыр, лосось и сладкий перец

Такая закуска всегда эффектно смотрится, готовится просто и её удобно есть.

Рулеты из лаваша с разными начинками

Готовим фуршет на работе

Покупайте продукты проверенные, которые уже сами пробовали и оценили по достоинству. Не стоит экспериментировать на коллегах с новыми вкусами и ароматами. Фрукты вымойте, даже цитрусовые. Позаботьтесь о нужном количестве острых ножей для нарезки и нескольких разделочных досках.

Мясная, колбасная и сырная нарезка плюс хлеб для тостов

Конструктор для сэндвичей

Сыровяленая ветчина, рукола, творожный сыр и песто

Кажется это так просто: ветчина, рукола и песто, но почему так трудно оторваться от этой моментальной в приготовлении закуски ?! Может всё дело в её особом средиземноморском колорите.

На работе: для быстроты песто купить в магазине, а вместо сыровяленой ветчины (которая нынче дорого стоит) купить шпек. Он более плотный и соленый, чем ветчина, но для такой закуски отлично подойдёт. Потребуется: нож и разделочная доска.

Ветчинные рулетики с руколой

Креветки, сельдерей и огурец

Салат из креветок на ломтиках огурца

Сладкий перец, ветчина и ананас

Салат из перцев в ананасе

Рижский хлеб, творожный сыр и подкопченный лосось

Если рижский хлеб намазать творожным сыром и добавить тонкий ломтик подкопченного лосося, получится отменный, сытный и вкуснейший бутерброд. Мы пошли чуть дальше, усложнив намазку и соорудив маленькие канапе , которые так чудесно подать на фуршетный стол.

На работе: подкопченного лосося можно заменить на слабосоленого или вообще - на палтуса. Количество слоев тоже регулируйте по вашему вкусу, но не увлекайтесь - ведь канапе должно быть небольшим и изящным, чтобы его было удобно есть руками. Потребуется: нож и разделочная доска.

Закуска из копченого лосося

Оладьи, красная икра и авокадо

Блинчики с икрой и кремом из авокадо

Сгущёнка, клюква и кедровые орехи

Коллеги будут вам благодарны, если на фуршете будет что-нибудь сладкое. Реализуйте их мечту, приготовив таёжный десерт , созданный на основе детских воспоминаний Александра Карелина. Он готовится просто и быстро и нравится всем.

На работе: а этом десерте возможна только одна-единственная замена. Вместо брусники можно взять клюкву или смесь из брусники и клюквы. Остальное - постоянная и неизменяемая константа! Потребуется: порционная посуда для десерта и холодильник (на работе!)

Таёжный десерт

В любой компании всегда найдутся вегетарианцы или люди, соблюдающие пост - про них тоже стоить помнить и заранее продумать пару веганских и постных блюд , чтобы на празднике всем было комфортно и приятно. Тогда фуршет на работе точно будет на 5 с плюсом!

Как избежать не совсем комфортных последствий использования чеснока для приготовления фуршетных блюд?

1. Совсем не использовать его, заменив горчицей, лимонным соком, сливочным хреном.

2. Разрезать зубчик чеснока пополам и удалить зеленый росток.

3. После еды съесть дольку лимона с цедрой.

4. Уйти домой и там страдать в одиночестве.

Устраивать праздник в честь Нового года на работе – хорошая традиция, которая говорит о том, что в компании царит атмосфера благополучия. На новогоднем корпоративном мероприятии вспоминают о значимых достижениях коллектива за прошедший год, отмечают заслуги лидеров и талантливых сотрудников. Чтобы новогодний корпоратив прошел, как вы задумывали, нужно позаботиться о тщательной организации праздника. А самое главное на встрече Нового года – это, конечно, праздничный стол.

Новогодний кейтеринг: форматы

Меню на новогодний корпоратив напрямую зависит от выбранного . Если вы планируете масштабный корпоративный праздник с сотрудниками компании, руководящим составом, а может, важными клиентами и партнерами, лучше всего выбирать банкет. Банкет на Новый год предполагает праздничное меню с различными закусками, салатами, горячими блюдами и десертами. Гости рассаживаются за столы, а официанты подносят им блюда в порядке очередности.

Банкетное меню удачно дополнит официальную и развлекательную часть корпоратива с выступлениями артистов.

Если вы собираетесь отметить Новый год с коллегами в офисе, больше подойдет формат фуршета. Фуршетное меню состоит из небольших закусок «на один укус», для сервировки которых не понадобится много места. Согласитесь, что в офисе не очень уместны привычные нам новогодние салаты. Но как же обойтись в Новый год без «Оливье»? Фуршетное меню легко решает эту проблему – все блюда, которые нужно накладывать в тарелки, на фуршете просто сервируются в тарталетки или рюмочки-шоты. Выглядит очень красиво, и без новогодних салатов никто не останется. Фуршет позволяет организовать даже спонтанную вечеринку в офисе, просто закажите готовые фуршетные наборы на Новый год. Специалисты кейтеринговой компании «Министерство» создали продуманные для таких случаев.

Вам по душе необычный формат новогоднего кейтеринга? Не ограничивайтесь стандартными банкетом и фуршетом, удивите своих коллег, заказав на корпоратив настоящий выездной бар. может включать яркие коктейли, новогоднее шампанское, горячий пряный глинтвейн и безалкогольные коктейли. Такое новогоднее меню поможет вам организовать по-настоящему веселый праздник.

Новогодний корпоратив 2019: меню

Вариантов меню на новогодний корпоратив множество, каждая кейтеринговая компания разрабатывает свои меню – классические и универсальные, экзотические и тематические, национальные и даже молекулярные.

Выбирайте подходящий вариант меню, исходя из специфики вашей компании, состава гостей, бюджета и индивидуальных предпочтений сотрудников.

Национальное меню

При составлении меню на корпоративный праздник лучше всего отталкиваться от национальных традиций празднования Нового года. В нашей стране принято накрывать разнообразный, роскошный и сытный новогодний стол. Возможно, вас даже не поймут, если на новогоднем столе не окажется всем известных и столь ожидаемых на Новый год салатов. На горячее у нас подают сытное мясное блюдо, также допускаются птица или рыба. На десерт следует запастись фруктами, особенно цитрусовыми, и шоколадными угощениями.

Однако вовсе не обязательно ограничиваться национальными традициями русской кухни. Для новогоднего кейтеринга можно выбрать меню любой страны мира. Гостям непременно понравятся блюда высокой французской кухни, вкуснейшие рождественские блюда Великобритании или здоровая скандинавская еда.

Классическое меню

Организуя корпоративный фуршет или банкет на Новый год для высокопоставленных лиц, многие предпочитают классическую европейскую кухню. Европейские традиции праздничного стола подразумевают высококлассное обслуживание, изысканные блюда и напитки, элегантную сервировку и подачу угощений.

Классический банкет не предполагает общего стола за всех, рассадка производится за небольшие столики на 4-6, а также 8-10 гостей. В отличие от русского банкета, на столах нет закусок и напитков. Их приносит официант в порядке подачи блюд. Меню классического европейского рождественского и новогоднего банкетного стола обычно включает индейку или рыбные блюда, например форель, на гарнир подают овощи.

Тематическое меню

Вот уже несколько лет популярны тематические корпоративные праздники. В качестве темы для новогодней вечеринки на работе можно выбрать популярный фильм или сериал, пиратскую тему, вестерн-антураж, роскошные декорации и костюмы эпохи великого Гэтсби или вечеринку со световыми мечами из «Звездных войн».

Тематический праздник предполагает, что новогоднее меню будет адаптировано в соответствии с задумкой организаторов. Если ваши коллеги фанаты «Игры престолов», составьте меню из блюд с такими названиями, как «Королевская гавань», «Вестеросский вепрь», «Месть Кхалиси», не забыв, конечно, о лимонном печенье на десерт. Полет фантазии здесь скорее приветствуется, нежели ограничивается. Наши повара готовы воплотить блюда и для праздничного пира Хогвартса, и для ужина стиляг.

Вегетарианское меню

Вы бы хотели исключить майонезные салаты из меню вашего новогоднего праздника? Вас не очень впечатляют заливное и калорийные мясные блюда? Выбирайте для вашего мероприятия меню здорового питания или даже вегетарианское меню. К счастью, новогодний кейтеринг позволяет продумать любой вариант без каких-либо ограничений.

Традиционные новогодние салаты можно легко адаптировать для вегетарианцев, кроме того, их допустимо заменить более полезными салатами со свежими овощами. Майонез в таких салатах лучше заменить на йогурт или оливковое масло. Вместо мяса в новогодних блюдах можно использовать грибы, сыр тофу, сою или яблоки. Куриная грудка и колбаса в «Оливье» легко заменяются яблоками, во всеми любимой «Мимозе» вместо консервов уместно использовать грибы, а в салате «Сельдь под шубой» селедка уступает место морской капусте. В качестве десерта гостям можно предложить фруктовый салат, а также полезные сладости, например мармелад.

Помощь в создании новогоднего меню на корпоративный праздник всегда предоставят сотрудники кейтеринг-компании «Министерство». Вместе мы выберем самый выигрышный вариант меню, который обязательно понравится всем участникам праздника.

Корпоратив

Артишок

Не хлебом единым жив человек. Нужно что-то и выпить.

Составляя меню для корпоратива, необходимо учитывать условия, в которых планируется проводить корпоративный праздник .

Например, если готовиться корпоративный выезд на природу в жаркое время года, то не следует включать в меню салаты, особенно с майонезом, покупать много мясной нарезки и сыра, а также прочие быстропортящиеся блюда. Если вы собираетесь отмечать праздник в офисе, то выбирайте блюда, которые удобно есть из пластиковых тарелок пластиковыми вилками, если у вас в офисе, конечно, нет нормальной посуды.

Если вы сомневаетесь с выбором продуктов, расспросите коллег об их вкусовых предпочтениях.

Сложнее всего при составлении меню на корпоратив правильно определиться с количеством закупаемой провизии.

Вот примерный расчет еды на одну персону на 4-часовой банкет:

мясная нарезка - 100 г;
рыбная нарезка - 100 г;
салаты - 4-5 наименований, всего 300 г;
маринады - 70 г;
горячие закуски - 100 г;
горячее - 200-300 г;
десерты - 70-100 г;
фрукты - 200-300 г.

Расчет напитков на одну персону на 4-часовой корпоративный банкет :

шампанское - 0,75 л на 3 человек;
крепкие напитки (водка, коньяк) - 0,5 л на 2 человек;
вино (красное или белое) - 0,5 л на 1 человека;
вода минеральная - 0,5 л на 1 человека;
сок - 0,5 л на 1 человека.

Если на улице жара, объем безалкогольных напитков следует увеличить как минимум в два раза.

Если у вашего корпоративного мероприятия есть ведущий, у него можно узнать количество планируемых тостов и в соответствии с этой информацией подсчитать минимальный объем спиртного.

В целом спиртное лучше брать с запасом, чтобы не посылать никуда гонцов или не переплачивать за него ресторану. Невыпитые бутылки наверняка пригодятся.

Приятного аппетита!

Главное, не забывайте, что закуска, например бутерброды , должна сочетаться с предлагаемым спиртным, а их количество должно быть соразмерным!

Примерное меню для банкета на 25 человек в ресторане. По актуальной стоимости указанных в меню продуктов можно сориентироваться на сайтах ресторанов.